不銹鋼酒壺可以裝自制葡萄酒嗎?

這個完全可以的 用不銹鋼材料來釀造和存儲葡萄酒，已是葡萄酒行業(yè)里通行的做法了。它干凈衛(wèi)生，更容易清洗，且方便人工控制溫度。 不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。 自己家庭自己裝葡萄酒，當(dāng)然也可以，不論用什么材料，一定要密封好。 要用安全級別的不銹鋼 符合GB 9684-88規(guī)定的不銹鋼材料，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多?；蛘邩?biāo)注了304（美國標(biāo)準(zhǔn)）的。 食品級不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。

紅酒如何釀造?

以下是紅酒的釀造做法及步驟： 1. 挑選葡萄：選擇成熟的葡萄，葡萄品種和產(chǎn)地也會影響紅酒的風(fēng)味。 2. 壓榨葡萄：將葡萄放入壓榨機(jī)中，壓榨出葡萄汁。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵桶中，加入酵母。發(fā)酵會將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵的時間和溫度也會對紅酒的口感和風(fēng)味產(chǎn)生影響。 4. 榨?。寒?dāng)葡萄汁發(fā)酵完畢后，將其從發(fā)酵桶中榨取出來，留下葡萄渣。 5. 儲存：將榨取出來的紅酒放入橡木桶或不銹鋼桶中儲存。儲存的時間也會對紅酒的口感和風(fēng)味產(chǎn)生影響。

紅酒的制作過程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進(jìn)發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時間是由釀酒師來決定，最后就是澄清裝瓶上市了。 葡萄酒釀制過程： 收獲: 對于每一個葡萄酒商來說，收獲時間是葡萄酒營養(yǎng)周期的關(guān)鍵時刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。

葡萄采摘回來后，工人們需要對葡萄進(jìn)行初步的篩選。嚴(yán)格的酒莊，會對葡萄進(jìn)行多次篩選，以確保腐爛的、干枯的、不成熟的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉。 破皮 葡萄經(jīng)過破皮去梗機(jī)去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備。 浸皮 指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮的時間通常會根據(jù)釀酒者想要達(dá)到的要求而定，例如，風(fēng)格清淡的薄若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常只會浸皮5天，而頂級的波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續(xù)兩周甚至更長。 發(fā)酵 在浸皮的過程中，發(fā)酵會同時進(jìn)行，蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）簡稱“MLF”，MLF一般會在酒精發(fā)酵之后自然而然發(fā)生，這時酒液中的糖分已經(jīng)被酵母完全轉(zhuǎn)化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖銳的蘋果酸會被轉(zhuǎn)化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感變得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒還會產(chǎn)生類似餅干、面包和黃油的風(fēng)味，同時酒體也會更顯飽滿。不過對于類似雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc）這些以脆爽酸度為特色的葡萄酒，進(jìn)行MLF反而會磨滅其個性，所以釀酒師在釀造這類葡萄酒時一般會抑制MLF的發(fā)生。 紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時間一般在為2到4周。 壓榨 將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離。葡萄酒壓榨有幾種方式，籃式壓榨、氣動壓榨、氣囊壓榨。紅葡萄酒壓榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有經(jīng)濟(jì)頭腦的葡萄酒公司，會把這部分渣滓賣給化妝品公司，從而制成美容養(yǎng)顏護(hù)膚產(chǎn)品。 熟成 發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續(xù)放置一段時間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順。

紅酒釀造的方法: 經(jīng)過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵,葡萄中所含.

紅葡萄酒的制作步驟： 1、采摘葡萄； 2、壓碎和壓榨葡萄汁； 3、連皮籽進(jìn)行發(fā)酵； 4、發(fā)酵完成后，過濾掉殘渣，澄清葡萄酒； 5、葡萄酒放入橡木桶中陳釀或直接裝瓶。

紅酒的的制作方法?

紅酒的制作過程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進(jìn)發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時間是由釀酒師來決定，最后就是澄清裝瓶上市了。 葡萄酒釀制過程： 收獲: 對于每一個葡萄酒商來說，收獲時間是葡萄酒營養(yǎng)周期的關(guān)鍵時刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。 去莖機(jī)/破碎機(jī): 葡萄被輸送到去莖機(jī)/破碎機(jī)，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會繞過榨汁機(jī)直接壓榨整個漿果。 發(fā)酵: 粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發(fā)酵在這里進(jìn)行。大多數(shù)紅葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行初級發(fā)酵(糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳)，而大多數(shù)白葡萄在發(fā)酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發(fā)酵。 陳釀: 發(fā)酵后，葡萄酒被榨干，有時會被放入橡木桶中，在那里它會繼續(xù)成長，直到裝瓶。越來越多的生產(chǎn)商使用新橡木進(jìn)行桶老化，而其他生產(chǎn)商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會被精制和過濾，以幫助穩(wěn)定和澄清。有些葡萄酒沒有被精制或過濾。 裝瓶: 這是緩慢而相對漫長的老化過程之前的最后一個階段。葡萄酒在無菌環(huán)境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。

準(zhǔn)備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。 烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。 3、提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。 4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。

釀制葡萄酒的葡萄都是用手揪下來的用來做葡萄酒了行嗎?

是的，一般的是用手摘下來然后放入機(jī)器制作成葡萄酒的。 追求高質(zhì)量的頂級酒莊，或葡萄種在陡峭的山坡上（機(jī)器無法作業(yè)），一般都會使用人工采摘的方式。人工采摘費時費力、效率低、人工成本高，但力度輕柔，采摘時也可以邊摘邊挑選，避免采收不成熟或者霉?fàn)€的葡萄，有助于保證釀酒葡萄的品質(zhì)。